我国桑蚕历史悠久，先民早在5000多年前就开始种植桑树，殷商时期的甲骨文中就有“桑”字，还有人们熟知的沧海桑田、桑榆晚年、桑弧蓬矢、桑梓之地等成语，可见桑已经融入百姓生活中的点点滴滴。

  桑叶不仅可以入诗，还可以入食入药，祛病防疾。《神农本草经》认为桑叶“主除寒热出汗”。《本草经疏》中载：“桑叶，甘所以益血，寒所以凉血，甘寒相合，故下气而益阴，是以能主阴虚寒热及因内热出汗。其性兼燥，故又能除脚气水肿，利大小肠，除风。经霜则兼清肃，故又能明目而止渴。”桑叶具有发散风热、润肺止咳、平肝明目等多种作用，但在其清散的同时又有收敛固涩的功效。中医学认为，桑叶以经霜打后者药效最佳，常用于治疗风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花等症。桑叶还有良好的皮肤美容作用，特别是对脸部的痤疮、褐色斑有比较好的疗效。清代鲍相璈《验方新编》记载了一则桑叶治愈常年盗汗的故事，“带露桑叶瓦上焙干为末，空心米汤调服二钱，数次全愈。有人睡后汗出，遍身衣被皆透，二十年不愈，后照此方服至数日断根，真神方也”。金元四大家之一的朱丹溪在撰写《丹溪心法》时亦记载：“青桑第二叶，焙干为末，空心米饮调服，最止盗汗。”

  现代药理学研究表明，桑叶具有降血脂、抗粥样硬化、降血压、抗菌、抗病毒等作用，能够增加体内超氧化物歧化酶活性，从而起到抗衰老作用，其中的生物碱及桑叶多糖还能降血糖。

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