凤眼果是一种药食两用的食材，营养价值非常丰富，不仅能调理肠胃，还有解毒杀虫、延缓衰老的作用，下面就来认识一下凤眼果的形态特征及其食用方法。

  【凤眼果的真假鉴别】

  凤眼果的种植不多，但假苹婆却很常见。假苹婆跟凤眼果(苹婆果)同属梧桐科苹婆属亦是常绿乔木，不论外型果实和叶子都很相似，那么假苹婆跟真苹婆(凤眼果)该如何分辨呢?

  看花：凤眼果的花小而密，像小宫灯。假苹婆的花像伸展开的小红星，是它的开裂萼片。颜色也不一样，凤眼果多是奶黄色、淡粉色，假苹婆多是淡红色。

  看叶：苹婆的叶子为阔矩圆形至矩圆状椭圆形，比假苹婆的叶子阔得多;而假苹婆的叶子为椭圆状矩圆形，近披针形。

  看果：通过果实是***容易分别的。凤眼果果实一般每荚有籽1至3粒，大小介于蚕豆与鸽蛋之间，比假苹婆籽大得多!

  假苹婆夏天结出的果成掌形放射状，里面一颗颗黑珍珠般的种子，一般每荚有籽5至7粒，仅有花生米那么大。

  【凤眼果的食用方法】

  凤眼果的果实不仅好看而且还好吃，果实味道像板栗，吃法也同，如凤眼果炆鸭、炆排骨、炆鸡。

  尤其在番禺、顺德地区，凤眼果属于一种时令特点明显的食材，是许多懂行老饕的应季美味。

  凤眼果食药两用，用各种肉类一齐烹调食用，有养胃、清肠道、清热祛湿、明目等功效，特别适合南方气候食用。

  凤眼果本身有着温胃健脾、消烦降火的功效，是难得的食材。那么，凤眼果到底如何入菜?答案是可蒸可煮，宜烤及红烧，还可以制作糖水、煲汤等。

  凤眼果多以焖、浸煮居多。其中，凤眼果焖鸡是***经典的菜式。

  【凤眼果的种植要求】

  凤眼果很低产，极难商业化大规模种植，因而种植的不多，市面很少，是十分珍稀的岭南佳果。由于凤眼果年产量少，加上祭祀习俗熄微，故很少大量种植的果园，只有零星种植。

  凤眼果性喜阳光，喜温暖湿润气候，对土壤要求不严，根系发达。虽然在瘠薄及沙砾土中均能生长良好，但以排水良好、土层深厚的砂质壤土较佳，日照需充足，性喜高温多湿，生育适温约23—32℃。

  根据凤眼果树的生长习性，其耐涝不耐旱，俗称“晴天芒果，落雨凤眼果”。因此，在开花和幼果期，应勤浇水，保持土壤湿润;遇到干旱天气，需对整株树冠喷水，以助开花着果，增加结果数量。

  凤眼果的栽培非常简单，特别在定植成活成形以后，管理上更为粗放。凤眼果树干萌生能力强，应适当地整形修剪，截去过高主枝杆的上部，促使侧枝的萌发，使整个树型呈椭 圆形，有利于结果和采果。

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