甘之如荠，意思是像吃了先苦后甜的荠菜一样内心很高兴、愉悦。比喻做愿意的事情，虽然受了苦，心里也很甜美。出自《诗经·邶风·谷风》：“谁谓荼苦，其甘如荠。”荠菜，一年生或二年生草本，我国自古就有食用野生荠菜的习惯。《本草经集注》云“荠类又多，此是今人可食者，叶作菹羹亦佳。”苏东坡更是称赞荠菜“惟有天然之珍，虽不甘于五味，而有味外之美”。

  荠菜，《诗经》称“荠”，《本草纲目》谓“荠生济泽，故谓之荠”，嫩苗供蔬食，因有荠菜之称。《物美相感志》言“三月三日收荠菜花”。三月三日即上巳日，故荠菜又名上巳菜，民间也有“到了三月三，荠菜当灵丹”的美谈。其果实呈倒三角形，似菱角，故荠菜俗称“菱角菜”“三角菜”。民间常用荠菜作药枕，故又称枕头草。荠菜可治久痢，因而得名净肠草。

  荠菜入药始见于《名医别录》，列为上品，言“主利肝气，和中”。春季花开时采收，《安徽省中药饮片炮制规范(2019年版)》等收载为“荠菜”，《天津市中药饮片炮制规范(2018年版)》等收载为“荠菜花”。其性凉，味甘、淡，归肝、脾、膀胱经，有清热利湿、平肝明目、凉血止血、和胃消滞的功效，《本草纲目》言其“明目，益胃”。现代临床用于治疗肾炎水肿、尿痛、尿血、便血、月经过多、目赤肿痛、小儿乳滞、腹泻、痢疾、高血压病等症。《滇南本草》有用荠菜煮鸡蛋吃治肺热咳嗽的记载。中成药补血调经片、参七乳泰片皆有用荠菜组方入药。

  荠菜含有氨基酸、多糖、黄酮类、蛋白质、胡萝卜素、胆碱等成分。现代药理研究表明，荠菜有类似麦角的作用，对动物子宫或肠管均有显著收缩作用。荠菜中含荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

  “嫩斸苔边绿，甘包雪裹春。”宋代洪咨夔只能春来食“荠馄饨”，如今的我们却是四季皆可品。(邓力 成都市中草药研究所)

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