葛根为豆科葛属植物野葛或甘葛藤的块根。主要有升阳解肌、透疹止泻的功效。临床常用于头痛项强，烦热消渴，泄泻等症。

  古籍中对葛根多有记载。《神农本草经》中记载其“主消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒”;《名医别录》中记载其可“疗伤寒中风头痛，解肌，发表，出汗，开腠理。疗金疮，止痛，胁风痛”“生根汁，治消渴，伤寒壮热”;《本草经集注》中记载其可以“杀野葛、巴豆、百药毒”;《药性论》中记载其能“治天行上气，呕逆，开胃下食，主解酒毒，止烦渴。熬屑治金疮，治时疾解热”;《日华子本草》记载其能“治胸膈热，心烦闷热狂，止血痢，通小肠，排脓破血，敷蛇虫啮”;《本草纲目》记载其能“散郁火”。

  对于胃火重的人而言，葛根是不错的药物。如《本草汇言》中记载：“葛根……泻胃火之药也。”此外，葛根还能助升脾胃清阳之气，《本草正义》里记载：“葛根，气味皆薄，***能升发脾胃清阳之气。”

  比较值得一提的是，虽然葛根属解散之药，但是与很多辛热的解散之药不同，葛根性味属甘凉。比如《本草正》中记载：“葛根……凡解散之药多辛热，此独凉而甘……故解温热时行疫疾，凡热而兼渴者，此为***良。”

  葛根生用与熟用的功效也有不同，比如，《本经逢原》中记载：“葛根轻浮，生用则升阳生津，熟用则鼓舞胃气。”

  葛根在使用时也有一些注意事项：《本草正》中提醒“其性凉，易于动呕，胃寒者所当慎用”;同时，《本草从新》中告诫“夏日表虚汗多，尤忌”。

  古方举例

  治伤寒及时气温病及头痛、壮热、脉大，始得一日：葛根四两，水一斗，煎取三升，乃纳豉一升，煎水升半。一服。捣生葛根汁，服一二升亦为佳。(《肘后方》)

  治酒醉不醒：葛根汁，一斗二升饮之，取醒止。(《千金方》)

  治血痢：葛粉三两，蜜一两。上以新汲水四合搅调。空心顿服之。(《食医心镜》)

  治金疮中风痉：生葛根一斤(锉)。以水五升，煮取二升，去滓。每热服一小盏，日三四服。(《圣惠方》)

  治癍疹初发，壮热，点粒未透：葛根、升麻、桔梗、前胡、防风各一钱，甘草五分。水煎服。(《全幼心鉴》)

  现代应用

  现代研究发现，葛根中的葛根素具有调节免疫、保肝、降糖、调血脂、抗肿瘤、抗氧化以及保护心脑血管等广泛药理作用。

  葛根为药食同源之品，食用葛根时常将其打成粉。用葛根粉加工而成的药膳既美味可口，又有一定的调理作用，兹列如下。

  桂花葛粉羹：桂花糖5克，葛根50克。先用凉开水适量调葛粉，再用沸水冲化葛粉，使之成晶莹透明状，加入桂花糖调拌均匀即成。此羹具有退热生津，解肌发表的作用，适用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等病症。

  葛根粉粥：葛粉200克，粟米300克。用清水浸粟米一晚后捞出，与葛粉同拌匀，按常法煮粥。此粥软滑适口，清香沁脾，具有营养机体、升举阳气的功效，可防治心脑血管病症，高血压、糖尿病、热性腹泻、痢疾患者宜常食之。

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