大黄米营养价值极高，尤其是膳食纤维、维生素等，也是药食同源之品，有良好的补益功效，但是有类人需要注意!

  大黄米

  黍(shǔ)是我国***古老的作物之一，产地主要分布在华北、西北的部分地区，是当地人的主要口粮。

  黍去皮之后即为大黄米，按品种不同，可分为粳黄米与糯黄米。

  粳黄米，俗称硬黄米，米粒透明、有光泽，黏性低;

  糯黄米，俗称软黄米、黏黄米，米粒粉质、不透明，黏性大，常将其磨面作糕点，也用于酿酒。

  大黄米颜色淡黄，熟后黏性增强，无论是蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸都风味香浓，甜软香糯，一般人群均可食用。

  在我国应用***广的就是大黄米制作的各类风味小吃;

  著名的有传统小吃茶汤、杏仁茶、驴打滚、炒米、炸糕、年糕、清真酥香糖、汤团、粽子、黄米粉、黄米面等。

  大黄米的好处

  中医认为，大黄米在五行属金，归经入肺、大肠，性味是甘温的，能够补肺气，对肺病患者有益，还具有补中益气、止泻痢的作用。

  历史上，大黄米就经常被当作食疗之品。在《洪椴辑刊医药摄生类八种》的食治养老方中记载;

  老人若出现泻痢不止、面色萎黄、日渐消瘦、乏力、胃口差等症状，可用大黄米煮粥，再以阿胶末调和，空腹服用。

  《食医心鉴》中说，治疗小儿每天下痢几十次，近乎虚脱的病症;

  可用大黄米煮粥，快熟的时候加入鸡蛋黄、蜡(蜂蜡)，搅拌均匀食用。同样治疗泻痢。

  大黄米的禁忌人群

  大黄米好吃又营养，看到这里是不是已经迫不及待要尝试一下?

  别急，对于糖尿病患者来说，还真得先弄清楚能不能食用这一美味。

  很多人的观念里，血糖高的人群适合吃五谷杂粮，不是因为它们的热量低;

  而是其膳食纤维多、饱腹感强，消化吸收速度慢，从而可以让人少吃点主食，也就是减少糖分的摄入量。

  大黄米虽然是五谷中的一种，但它升高血糖的能力可不容小觑。

  有研究表明，大黄米虽然为全谷类食物；

  但血糖反应显著高于小米、粳米(以粳米的血糖指数为100作为参照，大黄米的血糖指数较高可达150以上)，与葡萄糖相当，不适合血糖控制不佳的人群大量食用。

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