对于痛风患者而言，想要痛风病情不发作，控制尿酸值是关键。因此，控制饮食成为了痛风患者们***重要的调理方式。

  但是说到痛风患者的饮食，很多人都对其能否吃发酵类食品存在着不同的观点，以致于让很多病人都无所适从。

  发酵食品包括化学、物理和微生物发酵食品。

  对痛风病人来说，只要不违背饮食治疗原则，化学发酵食品如油条、发饼、饼干和物理发酵食品如蛋糕等可以根据病情和个人饮食习惯进行选食，但对微生物发酵食品的食用则要根据具体情况分析。

  在日常生活中，微生物发酵食品占有非常重要的地位，我们几乎每天都会接触这类食品如馒头、面包、酸奶、奶酪、甜酒、啤酒、果酒、腐乳、腊八豆、纳豆、酱油等。

  微生物类发酵食品不但具有特殊风味和味道鲜美，而且还有益人体健康。发酵食品之所以具有独特的鲜味是由于这类微生物本身含有丰富的核苷酸所致。核苷酸中的嘌呤经氧化后即转变为尿酸，所以大量进食含嘌呤丰富的食物可使痛风病人病情加重或诱发急性发作。

  至于痛风病人到底能否进食发酵食品，这要根据病人病情与进食食物品种、数量而决定，笼统地说痛风病人不能吃发酵食品是错误的、也是不客观和不现实的。

  如果食品本身就含有比较丰富的嘌呤，经发酵后其嘌呤含量就可能更丰富。

  如每百克黄豆本身含嘌呤166.5毫克，发酵做成腊八豆、纳豆、腐乳后其嘌呤更为丰富。对这类发酵食品，痛风或高尿酸血症病人应严格限制甚至应禁止食用，否则可能诱发痛风发作。

  酒类不管是蒸馏酒还是发酵酒甚至是含酒精饮料，都是痛风病人不宜食用的食物，否则会影响病人血尿酸的排泄而加重病情。这倒不是因为发酵酒中含有少量酵母嘌呤而受限制，而是因为酒精在体内的代谢产物乳酸会影响血尿酸的排泄所致。

  另外比如发酵酱油也属发酵食品，但由于食用量极少，通常对病人血尿酸影响较小。

  从上面这些事例来看，我们认为痛风病人不能直接食用酵母。能否食用酵母发酵食品则还得看食品本身是否含嘌呤丰富或影响血尿酸的代谢而定，决不能笼统地认为痛风病人不能吃所有的发酵食品。

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