一年之中最热的三伏天开始了，今天是头伏，在我国民间一直有一种说法，那就是头伏吃饺子，寓意着好兆头。

  头伏饺子吃什么馅料也是有讲究的，饺子馅的做法多样，有素菜馅、荤菜馅，头伏天气炎热，人就会觉得疲乏倦怠，因此食欲不振，适合吃口味清淡的饺子。

  医药梦网为大家分享6种饺子馅，适合在头伏食用，清淡营养又好吃：

  1、韭菜鸡蛋馅饺子

  说到最没有悬念的馅料，首屈一指的绝对是韭菜，别看大家都会说韭菜的味道比较大，但那股子辛辣又强烈的味道，就是适宜包饺子，就是让人吃起来欲罢不能。

  富含膳食纤维的韭菜，其抑制真菌、驱除害虫、健胃提神的功效较为明显，韭菜更多的是被称为润肠草，常食韭菜，可远离便秘。

  而想降低韭菜的辛辣味道，把香菇碎、鸡蛋碎、肉馅和韭菜混合，口感自然丰盈，韭菜鸡蛋馅饺子，苦夏不能少。

  2、羊肉大葱馅饺子

  头伏吃羊肉可上溯到尧舜时期，源于人们对炎帝和祝融的崇拜，以及对彭祖善于烹羊的传承，这时候的羊肉最是肥美，膘肥肉嫩，膻味也小，头伏天吃羊肉，可以发汗排毒，消暑祛湿，多吃羊肉对我们还是有好处的，还寓意平安度夏，祝愿祈福之意。

  用羊肉做馅时，加入适量的料酒、生姜和葱，这样不仅可以去膻气，还能保持羊肉原有的风味。葱含有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等异味，并有较强的杀菌作用。此外，生葱含烯丙基硫醚，而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，有助于增进食欲。

  需要提醒的是吃葱别扔葱叶，葱叶要比葱白含有更多的维生素A、维生素C及钙。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

  3、白菜猪肉馅饺子

  白菜是维生素和矿物质含量都非常丰富的蔬菜，其中含有大量粗纤维，进入人体后与脂肪结合，可防止胆固醇形成，促使胆固醇代谢物排出体外，减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性;而粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素排出，达到防癌抗癌的目的。

  也正是白菜粗纤维含量高，所以如果只是快火素炒，口感会稍微差一些，但

  做成馅料就再合适不过了，和肉馅混合，平衡了白菜有些粗糙的口感，包成饺子，味道更为醇香细腻。

  4、豆角馅饺子

  有一种常被朋友们忽略，但非常好吃的馅料，想和大家分享。这里说的就是豆角，日常烹制中，豆角可以做炒菜、炖菜、甚至凉拌菜，但往往没想到还可以用来做馅料。

  说起豆角的功效，它富含膳食纤维、植物蛋白，有着温和的理中益气、养胃健脾的作用，而最明显的功效就是夏季里常食豆角，可防治便秘、增加肠胃蠕动、保证充足睡眠。

  而将肥厚的嫩豆角做成馅料，口感非常细腻，要知道我们用豆角做炖菜的时候，就是越吃越香，所以用豆角做饺子馅，吃起来会非常过瘾。

  5、牛肉胡萝卜馅饺子

  说到饺子馅料，就要兼顾一众口味，有些朋友是清真饮食，那少不了家里要经常吃牛肉馅的饺子。因为牛肉馅，肉的纤维更紧致，口感上更细腻，还有股淡淡的甜味。

  而和牛肉搭配的食材也非常多，像牛肉韭黄馅的、牛肉芹菜馅的，基本猪肉可以拌的馅料，换成牛肉馅都可以。而其中最讨喜的，就是牛肉胡萝卜的饺子了。

  胡萝卜对于人的营养价值很好，可以辅助治疗夜盲症，常吃可增强人体的抗癌能力，还可以治疗感冒、便秘、预防高血压、防癌、胃病、美容等功效。此外胡萝卜还能滋补气血，健胃消食，养元养阳，对治疗消化不良、痢疾、咳嗽都有一定效果。胡萝卜素转化为维生素A，在预防上皮细胞癌变过程中起着重要作用，作为一种抗氧化剂，它可以抑制氧化，保护正常细胞免受氧化损伤。而我们都知道，要想人体能吸收胡萝卜素，就需要将胡萝卜和油脂混合，高温烹制后才能释放。

  这么看来，做出馅料，更易于人体的吸收呢。

  6、马齿苋馅饺子

  马齿苋是一种生命力极强的野菜，所以它还有很吉祥的名字“长寿草”、“长命草”。可清热、解毒、凉血、消肿，有预防痢疾的作用，并对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症有疗效。

  每100克马齿苋中，总维生素A的含量是372视黄醇当量，胡萝卜素含量2230ug。分别达到了胡萝卜的50%以上，比其他大多数蔬菜的含量都高。将马齿苋剁馅之后包饺子，做出来的饺子别具风味，受到很多人的喜欢。

  【温馨小贴士】

  头伏正值小暑时节，炎热湿闷，人容易心火旺盛，所以饮食调理是关键，保持好心情更重要。建议朋友们在调理饮食之外，保持适量运动，才利于体内湿气排除、肠胃蠕动。只有吃的健康、动的合理，我们的身体才能康健!

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