孙思邈是唐代著名医家，据传当时很多富贵之人都患上了一种奇怪的疾病，疲乏软弱、小腿重、肌肉酸痛、脚踝浮肿、头痛失眠、食欲不振，足部有过敏、烧灼、针剌和蚁爬感、肌肉麻木等，就医后都不见好。

  当时，有一位严太守也患了这种病，于是将孙思邈请到家中。孙思邈在严府住了多日后发现，严太守家的粮米都是精碾细筛后才入食的。之后，他又去其他一些患病的人家进行调查，结果也发现同样的问题。

  于是，他从中悟出玄机，认为这些患家主食过于精细很可能就是他们患病的原因。为此，他让这些人都将原来的精米改为粗米，同时，还让他们将一些米皮(谷糠)煎水代茶大量饮用。结果，一个月后，这些人所患的怪病竟神奇般痊愈了。

  原来，这种病就是我们现在所称的 “脚气病”，主要是由于食物中缺乏维生素B1所引起。维生素B1主要存在于大米、小米、小麦、大麦、荞麦、燕麦、高粱等谷类食物的外皮和胚芽中，人如果长期进食过于精细的米面，就容易缺乏维生素B1，引发“脚气病”。患上这种病，轻者可多吃上述各种粗粮，还可配合孙思邈在《千金方》中记载的方法辅助治疗：谷糠15克，煎水去渣饮用，每日2次。严重者及时就医。

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