青鱼含丰富的硒、碘等微量元素，能帮助维护细胞的正常复制，强化免疫功能，有延缓衰老、抑制肿瘤的作用。青鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用。DHA对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的作用。

　　用青鱼肉制成的鱼面筋高蛋白低脂肪，是“三高”人群极好的营养肉品。鱼面筋入馔，煲汤炒食皆鲜美。此道菜肴加入了富含多种维生素和植物纤维的西芹、富含微量元素的黑木耳同烹饪，菜品营养均衡，不油不腻热量低。鱼面筋鲜香，西芹脆爽，黑木耳绵糯，适合“三高”人群和减肥健美达人群食用。

　　主料：西芹100克，鱼面筋12个，黑木耳适量。

　　调料：食用油、葱姜、豉油、盐各适量。

　　做法：

1.黑木耳用冷水泡发；

2.西芹切斜片后用开水焯一遍，沥干水分备用；

3.葱姜入油锅爆香，放入西芹，黑木耳煸炒片刻；

4.倒入鱼面筋，加适量开水，豉油，盐，炖至汤汁收干即可。

　　功效：中医认为，鱼面筋是由青鱼肉制成，青鱼性平、味甘，归脾、胃经，具有益气补虚、健脾养胃、化湿祛风、润燥利水之功效，对各类水肿、脾胃虚弱、气血不足、营养不良有一定的食疗作用。青鱼营养丰富，含有糖类、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质，是淡水鱼中的上品。青鱼肉中富含的核酸是人体细胞所必需的物质，可延缓衰老，辅助疾病的治疗。

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