胡辣汤，又名糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省，尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。

　　胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊(牛)肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条等。

　　制作方法1

　　原料：胡辣汤料40克，胡椒20克，辣椒10克，熟牛(羊)肉400克，骨高汤3千克，面筋1.5千克，面粉300克，粉条100克，加粉芡。

　　调料：葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。

　　步骤1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。

　　2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。

　　3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。

　　制作方法2

　　主料：猪里脊肉50g，木耳50g，酥肉50g。

　　辅料：鸡油适量，胡辣汤粉包料适量，米醋适量，香葱适量，香油适量，海带20g。

　　步骤1.木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝，海带切丝。

　　2.酥肉切小块待用。

　　3.葱姜切丝。

　　4.锅子放水，加入一勺鸡油。

　　5.锅里加入葱姜丝烧开。

　　6.加入瘦肉丝，木耳丝，酥肉，海带丝。

　　7.准备胡辣汤粉一包。

　　8.取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀。

　　9.将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开。

　　10.加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可开吃。

　　一般常见的制作流程下，胡辣汤都富含碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。制作胡辣汤时可以根据个人喜好，放入大肉丁、豆腐、粉皮等不同成分，以增加各种类型的营养摄入，既美味又营养。胡辣汤不管是现做的，还是超市出售的胡辣汤料冲制的，因主要口感是“胡辣”，虽然美味，不易多吃，易上火。

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