近年来传统中药煎煮技艺被盛行的高压煎药机所替代，效率高但药效打了折扣。秦淮中医院近日全面恢复了传统煎法，改用不锈钢锅、燃气灶，每锅***多煎4服，讲究“一方一煎、文火慢炖”，这种“古法”熬制的药汤能较好地发挥药效。昨天，该院联合扬子晚报邀请22位市民走进煎药房，跟着老中医学煎药，其中有韩国、马来西亚籍大学生。

　　都市人生活节奏快，看中医抓药后喜欢请医院代煎。不少市民感觉，比起在家里小火慢炖熬出来的药汤，代煎的往往口感比较淡，不知是否影响药效？“因为很多医院都是用高压煎药机煎药的，一锅能煎25服，医院省时省力了，但中药汤剂药效差了。”秦淮区中医院喻先刚中药师介绍说，***近该院淘汰了高压煎药机，改用煤气小锅煎药，恢复了老中医讲究的“一人一方，一方一煎”方法，也就是说，一般一次开7服药，会分两锅煎，每人的药是单独煎煮的。

　　走进该院中药煎煮房，扬子晚报记者看到12台燃气灶上，24锅中药正煎着，药香浓郁。“这里同时能煎近90服。火候***重要，老中医说‘武火煎沸，文火慢炖’，大火烧开后改小火，再计时，煮40分钟。”喻先刚说，***遍煮好后将药液倒出来，同法煮第二遍，时间略短，30分钟，合并两次药液。

　　市民互动>>

　　1、一位市民提问道，经常听中医讲“先煎、后下、烊化”，不知煎药时要注意什么？

　　喻先刚解释道，有毒性的药单独“先煎”一两个小时，例如治疗风湿病的川乌、草乌等，作用是降低毒性。“后下”的是含挥发成分的中药材如薄荷、砂仁。“烊化”类似蒸鸡蛋羹的方法，阿胶、鹿角胶等胶质类药物先把胶敲碎，碎末放碗里加水，置于锅内，放水蒸煮。“在家煎药较好还是用砂锅，注意西洋参要另炖，不然会被其他中药吸附失效。”他提醒道。

　　2、“老人常说中药要趁热喝，这样对吗？”市民提问道。

　　喻先刚说，要区分看，“寒症温喝，热症凉喝”，不主张在汤药里放糖，但是怕苦的人可以喝完后吃块糖，另外，喝中药期间不宜喝茶。

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