黄精的传说

  五代时临川有一富豪生性残暴，常虐待下人，家中一婢女因不堪虐待，逃进山中。 不久所带干粮吃光，只得饮山泉充饥。一天， 她在溪旁见一丛野草鲜嫩可爱，为解饥，遂连根拔起大嚼。 自此她饥则以此草为食， 渴则以清水为饮，久之，自觉神清气爽、身轻如燕。

  一天夜晚，她坐在大树下休息，听到草丛中有声音，以为是野兽要伤她性命，恐惧中纵身一跃，居然一下子腾空上树。待到天亮，她觉得可以下来了，不自觉中双脚已经快着地。如此矫健的身手让她一直能躲避主人的追捕，直到数年后，她被设计捕捉，经仔细询问，人们才知道，这些年她赖以生存的就是黄精。

  尽管吃黄精后身轻如燕，能飞檐走壁只是一个传说，但现实中，它确实是一味不可多得的良药。

  古代典籍对黄精的记载

  自古以来黄精就有“米脯”、“仙人余粮”之称，历代本草对其功效也有所记载。

  《名医别录》记载“主补中益气，除风湿，安五脏”。

  《神农本草经》 记载“久服去面黑䵟 ，好颜色，润泽，轻身，不老”。

  《本草纲目》记载“黄精为服食要药，故《别录》列于草部之首，仙家以为芝草之类，以其得坤土之精粹，故谓之黄精”。

  黄精的来源与功效

  【来源】 本品为百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎。按形状不同，习称“大黄精”、“鸡头黄精”、“姜形黄精”。

  【性味归经】 甘，平。归脾、肺、肾经。

  【功能主治】 补气养阴，健脾，润肺，益肾。用于脾胃气虚，体倦乏力，胃阴不足，口干食少，肺虚燥咳，劳嗽咳血，精血不足，腰膝酸软，须发早白，内热消渴。

  【用法用量】 9-15g。

  【现代研究】 现代研究证明，黄精具有增强免疫功能、调血脂、降血糖、延缓衰老等多种药理作用，可用于糖尿病、冠心病、高脂血症等临床治疗。同时黄精的营养价值也十分丰富，近年来在保健食品、化妆品等领域的开发应用也逐渐增加 。

  【性状鉴别】

  大黄精：呈肥厚肉质的结节块状，表面淡黄色至黄棕色，具环节，有皱纹及须根痕，结节上侧茎痕呈圆盘状，圆周凹入，中部突出。

  鸡头黄精：呈结节状弯柱形，略呈圆锥形，常有分枝。表面黄白色或灰黄色，半透明，有纵皱纹，茎痕圆形。

  姜形黄精：呈长条结节块状，长短不等，常数个块状结节相连。表面灰黄色或黄褐色，粗糙，结节上侧有突出的圆盘状茎痕。

  黄精的炮制

  黄精历代入药生制兼用，但生用“刺人咽喉”，因此临床上少见使用生黄精而常用酒黄精。通过炮制一方面可消除或降低黄精的不良反应，消除麻味，减轻对咽喉的刺激，另一方面可提高黄精的临床疗效，增强药物补脾润肺、益肾的作用。

  酒黄精的炮制方法：取净黄精，加黄酒拌匀，置蒸制容器内，隔水蒸透，或密闭隔水炖至酒被吸尽，色泽黑润，口尝无麻味时，取出，稍凉，切厚片，干燥。酒黄精能助其药势，使之滋而不腻，更好的发挥补益作用。

  黄精的食疗

  1.冰糖黄精汤

  食材：黄精、冰糖各30克。

  做法：黄精、冰糖一同入锅，水煎30分钟即可。

  2.黄精粳米粥

  食材：黄精30克、粳米150克、冰糖适量。

  做法：先将黄精煎水取汁，再加入粳米煮至粥熟，加适量冰糖服食。

  3.党参黄精猪肚

  食材：党参、黄精各30克、山药50克、橘皮12克、糯米150克、猪胃1个。

  做法：猪胃洗净，党参、黄精煎水取汁，橘皮切细丝，加盐、姜、花椒少许，一并与糯米拌匀，纳入猪胃，扎紧两端，置碗中蒸熟服食。

  注意事项

  黄精其性滋腻，易助湿邪，因此脾虚有湿、咳嗽痰多、气滞腹满者慎用。

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