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王彤大夫带你认识神奇的中药-陈皮
2020.08.10

  凌霜远涉太湖深,双卷朱旗望橘林。

  树树笼烟疑带火,山山照日似悬金。

  行看採掇方盈手,暗觉馨香已满襟。

  拣选封题皆尽力,无人不感近臣心。

——《奉和白太守拣橘》唐 张彤

  这首诗据说是白居易在苏州当太守,给皇帝送橘子还写请安诗。他都写了,属下赶紧跟进,写了应和诗,以颂扬太守给皇帝送橘子,他们也跟着高兴。于是幕僚张彤写了首诗,用来跟着白大人一起高兴。张彤的资料没查到,好像留存于世就这么一首诗。诗里的橘子,是指太湖东岸东山岛上的橘子,现在那里还出产橘子的。

  文中说刚採到的橘子,很快就馨香充前胸了。有这么夸张么?盈济堂专家王彤认为,这算是有一点点夸张。毕竟橘皮含有大量的挥发油、橙皮苷,确实香起来不一般的。

  橘子鲜果入药,但是非常少,都当食材吃了。主要入药的是橘皮,即大名鼎鼎的陈皮。

  陈皮可以说是很接地气的一味中药了,“为芸香科常绿小乔木植物橘及其栽培变种的成熟果皮”,但出身寻常,药效可不含糊,陈皮辛散苦降性温,芳香醒脾,长于理气健脾燥湿,降逆止呕,用于脘腹胀满,食少吐泻,经常被当作主药使用。

  那么,陈皮都有哪些药用价值呢?以下内容根据王彤大夫提供资料整理:

  陈皮药用

  陈皮的药用来源有橘、朱橘、柑、茶枝柑、四会柑、温州蜜柑等等。家里食用的橘、柑、橙、柚的皮,都能当做陈皮使用。可以代茶饮,可做调料使用,可放置室内祛除秽浊之气。

  中医认为陈皮能理气调中,燥湿化痰,且古代各类书籍都有记载,《神农本草经》:“主胸中瘕热,逆气,利水谷,久服去臭,下气。”《名医别录》:“下气,止呕咳。”“主脾不能消谷,气冲胸中,吐逆霍乱,止泄。”《本草纲目》:“疗呕哕反胃嘈杂,时吐清水,痰痞咳疟,大便闭塞,妇人乳痈。入食料,解鱼腥毒。”

  ?治疗脾胃气滞证。本品辛行温通,有行气止痛、健脾和中之功,尤其适用于寒湿阻中的气滞。故可用于治疗胃腹部胀痛、恶心呕吐、腹泻、腹痛的患者。

  ?治疗呕吐、呃逆。陈皮辛香而行,善于疏理气机,故可用于治疗呕吐不止、打嗝不止的患者。

  ?治疗湿痰、寒痰咳嗽。本品既能燥湿化痰,又能温化寒痰,故可用于治疗寒邪所致咳嗽、咳痰,痰量多,质地清稀的患者。

  ?治疗胸痹。本品辛行温通,能行气通痹止痛,故可用于治疗胸闷、气短的患者。

  食膳与实际应用

  陈皮以片大、色鲜、油润、质软、香气浓、味甜苦辛者为佳。其中药效最好的是产于广东新会的广陈皮,普通陈皮亦可。

  新鲜的橘皮不具备陈皮的药用价值,且鲜橘皮表面有农药和保鲜剂残留,对健康不利,不建议选用。至少要晒干存放1年以上,才能称为陈皮,且越陈越好。

  陈皮食疗

  陈皮鸭汤:理气健脾、开胃顺气

  【功效】

  陈皮搭配滋阴补血的鸭肉,可起到理气健脾、燥湿化痰、开胃顺气、生津止渴等作用,滋补又理气,最宜脾胃不和者调养。

  【食疗药膳】

  陈皮、枸杞子各15克,鸭肉250克。料酒、酱油各15克,姜片、葱段各10克,盐适量。将鸭肉洗净,切块,焯水备用。煮锅中放入鸭块和适量水,大火烧开,撇去浮沫,放入料酒、酱油、葱段、姜片、陈皮、枸杞子,改小火煮1小时,至鸭肉软烂,加盐调味即成。随餐食用,吃肉喝汤。

  【适用人群】

  适合脾胃不和、食欲缺乏、脘腹胀闷、呕逆气滞、咳嗽痰多者食用。鸭肉为凉补佳品,夏季食用尤佳。

  【禁忌】

  元气虚弱者不宜多食陈皮。

  陈皮甘草膏:溃疡患者及脾胃不和者食疗方

  【功效】

  此膏有补中益气、行气健脾、理气止痛的功效,并有润燥、保护胃黏膜的作用,非常适合胃及十二指肠溃疡患者及脾胃不和者调养。

  【食疗药膳】

  陈皮、甘草各150克。蜂蜜适量。先将陈皮、甘草洗净,用清水浸泡、透发后,放入锅中,加水煎煮,滤渣取汁。将汁重入锅中,兑入蜂蜜,用小火熬煮。边煮边搅拌,至汤汁浓缩成稠膏即可,盛入干净可密封的容器内保存。每日1剂,分3次服食。

  【适用人群】

  适合胃溃疡、十二指肠溃疡等患者服用。脾胃不和所致的气滞腹胀、腹痛、呕逆、食少、乏力者宜食用。秋、冬季尤宜食用。

  【禁忌】

  胃有实热及元气不足者不宜服用。

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