吃黑木耳可是有讲究的!

  前段时间，市民李先生与家人出门旅游几天，回家后发现还有出门前泡的黑木耳没吃，于是做了一盘凉拌木耳，结果吃了一点，就出现身体不适，多个脏器功能衰竭，在ICU整整抢救了一个星期，这才脱离生命危险。

  你听了一定觉得很惊讶，觉得怎么可能，是不是买的木耳过期发霉了，才导致出现这样的结果。但偏偏不是这样，商家的木耳是优质的，怪，只能怪吃错了时间——将木耳泡的时间太长，于是食物中毒了!

  医生提醒：泡木耳时一定要把握时间度，如果时间过长，就等于是给自己和家人泡了一锅毒药!

  早在2010年，西安就发生一对母女因食用黑木耳殒命的案例，同样是因为黑木耳在水里浸泡时间过长。真是令人痛惜!!!

  那么问题来了：黑木耳泡的时间适当是营养餐，泡的时间过多就是毒药，这究竟是什么原理?

  其实木耳本身无毒，但是因为长时间泡会变质产生生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物，其症状就跟误食蘑菇中毒一样，常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现，重症患者易出现多器官功能障碍和衰竭，如李先生;严重者则要了人命，如西安的那对母女。那么，***重要的问题就来了：黑木耳很有营养，不能不吃，但吃前泡时又应该泡多少时间?万一忘记了泡的时间长了就得赶紧扔掉，究竟泡多长时间就算越过了危险线?

  木耳发泡时间：

  发泡木耳***好用热开水，这样缩短发泡时间，如此泡3至4小时即可;夏季高温，木耳发泡超过8小时，就很可能是素毒了!谨记：黑木耳一旦泡开了，就赶紧捞出来，不要一直浸泡着!!!

  同时新鲜木耳也不宜吃，因为它含有一种特殊成分「卟啉」，人吃了以后，经太阳照射会引起皮肤瘙痒;而干木耳相对环保，但又不能泡的时间太长，否则就是毒药，就此来说吃木耳***需要守时，早不行，晚更不行。木耳发泡超8小时，变质后的细菌量将暴增数倍至几十倍!

  作为一道家常美食，黑木耳还是可以经常吃的。只不过，我们在泡发和食用黑木耳时，应该注意以下几点：

  1、泡发黑木耳，一定要用清洗干净、没有食物残渣的容器;

  2、一定要用干净的水泡发黑木耳，泡发过程中要注意换水;

  3、如果发现泡发的黑木耳有异味，或者产生了“粘液”，一定要弃之不用;

  4、不要食用泡发时间超过8小时的黑木耳;

  5、泡发的黑木耳一定要一次吃完，***好不要过夜。

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